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一名服装设计专业学生的酒店管理留学经历

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发表于 2017-1-17 16:09:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
一名服装设计专业学生的酒店管理留学经历

编辑:Charles(酒校通留学中心)




            Emma QIAO
            2013年7月毕业于中原工学院艺术系
            2015年毕业于理诺士国际酒店管理学院研究生文凭课程
            


酒店管理对我来说是一个从未接触过全新的领域,在我学习酒店管理之前我还是一个学服装设计专业的学生,大三的时候有去欧洲读研的计划,考虑到国内不断开设国际奢华酒店以及各种管理人才的需求,酒店管理是一个未来很有前景的职业领域,另外我想在读书的时候去开阔下视野感受这个世界另一端的文化。


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 楼主| 发表于 2017-1-17 16:35:45 | 显示全部楼层
初到瑞士,校长和老师帮我们搬行李

        开学的时候是学校的司机大叔来机场接的我们,因为学校坐落在山腰,巴士绕着弯弯的山路盘旋而上。那是我第一次看到瑞士居民的生活面貌,别致的尖顶房子一栋栋错落在山间,有的附带小泳池,房屋主人躺在小花园晒着太阳喝着小酒静静地凝望着阿尔卑斯雪山,如世外桃源般祥和愉快。





        到了理诺士后,学校的工作人员热情的接待我们并指导我们办理入学手续。因为是入学高峰期,住宿出现短暂的安排紧张,我们临时住了两家酒店,虽然有些折腾但各个国家的学生都表示出了理解和友善。让我印象深刻的是校长和学校的老师们一直在帮我们搬行李,他们的绅士和平等也在之后的瑞士留学生活中处处体现。最后学校还为我们准备了入学欢迎酒会和舞会,不仅让我充分感受到了这个学校的热情,也很快地速融入这个温暖的大家庭。

        我曾在当地一对老夫妇的房子留宿过,充分感受到不一样的地方。从他们口中得知瑞士屋顶都是防空结构的,而地下室既作为酒窖,也储有一年的食物作为避难的备用物资。这里的每一座山都储存着一定的军火和粮食。

课程科目众多,实操体验深刻

        在理诺士的学习紧张并愉快,相比于国内一张试卷定乾坤,国外的压力要大得多。不仅学习科目多,也包括小组作业等等,考试也会比较频繁;有些课程也会穿插实践操作,例如在第一学期的基础课程中,学生会轮流被分配在厨房跟chef学习烹饪、担任餐厅服务员和作为宾客互动,来模拟的五星级酒店的运作,这也是理诺士一直传承下来的教学方式,而每一次测试、小组作业和实操将会直接影响到期末的总分。

        在厨房学西餐的时候,chef会安排学生负责不同的部分,我和两个泰国学生负责main course,每人负责一道,记得我做的是红酒酱烤小牛肉,起初用煎锅煎土豆,chef觉得太慢教我用烤箱烘烤,我同时要兼顾调制红酒酱和烤小牛肉忙得措手不及,哈哈。





        调酒课也十分有趣,老师会循循善诱教我们亲自调制各种酒给“客人”品尝,从而讲解关于葡萄的品种及生长区域等知识,让大家在体验中学习。周末老师会带大家参观酒庄,学习葡萄酒的酿制过程,第一次见机械化的生产和酒窖酿酒方式真的特别新鲜,为了满足大家的好奇心最后老师还让大家一起坐下来品尝瓦莱州当地特色的葡萄酒。

        到了第二学期我们有一门Event Management课让我印象颇为深刻。我们要策划和筹备一个大型的Event作为我们学期结束的重头戏。Event分成餐饮、服务、厨房、财务、娱乐和会场布置等部门,大家可以根据自己的擅长和喜好选择部门,并分工合作共同完成一个大型的宴会,每个部门都有leader带着自己的团队完成相应的部分。记得我们decoration组负责现场布置,灯笼插花等道具的宴会摆设和餐桌的装饰,十分有趣。等到宴会当天,我们都会协助餐饮部完成整个流程直到圆满落幕,最后老师说,无论以后你在哪个国家哪个地方工作需要策划Event,你可以举手说:“yes, I can”。







        在一次次操作和考试中感觉自己在一个陌生的领域从接地气到渐渐热爱酒店,学校的学习氛围和环境,老师严谨资深的教学也让我对酒店有了一个全面的了解。记得我们的room division老师是一个满头白发牙快掉光的老太太,每一次上课她精力都十分充沛想把所有的经验尽可能的传授给一届届学生,老太太穿着也很复古时尚每天容光焕发,这让我明白细节决定品质,注重细节也是对客人的一种尊重。

        记得Sales & Marketing的老师是个英国人她会用很多案例生动地讲解营销课,那些刻板的概念和例子结合似乎有了合理的突破口,渐渐形成了一种客观地逻辑思维。课下也会让我们自己研究一个project课题做成海报,然后老师一组组观摩点评,并分析我们的想法思路再打分。这个过程也加深了我对销售的探索兴趣,对我选择今后的职业发展有一定的启发和影响。我也通过小组作业和其他组员们建立了“革命友谊”,让我在今后的职业规划里多了很多同行朋友,大家就像做小组作业一样互相支持并共同努力着。


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 楼主| 发表于 2017-1-17 17:56:00 | 显示全部楼层
实习就业,以校友总监为师

        时间过得飞快,也到了该实习工作踏入社会的时候,相对于其他部门,销售是我最了解的部门也是酒店里的核心部门。通过面试顺利拿到了三亚文华东方酒店的offer也幸运地进入了我最喜欢的销售部。在面试酒店之前需要做一系列的准备,第一印象很重要。简历和介绍信的专业性也能让你应聘的酒店了解你的学习及从业履历,看到你的诚意和态度,理诺士的实习部门帮我们作了进一步的调整和修改。另外在面试前你可以提前了解下面试集团的背景和该酒店的特色文化,这样面试官问你的话你可以坐怀不乱自信的进行。

        我们总监也是我的校友,跟她学习的过程十分愉快,作为核心部门需要了解酒店所有的产品知识和系统操作,前三个月一直在马不停蹄的灌输酒店信息,经理也会带我参观房型包括如何跟客人介绍我们酒店的特色,平时的客人问询和订单跟进以及做合同报销等文案工作也是我要负责的。





        销售最初有一个环节是Telemarketing,经理起初会给我将近上千个公司和旅行社的电话让我打然后发现有potential的客人,这个过程看似漫长却是对我交际能力产品知识和销售能力一个很好的全面的提高。

        每天早上市场销售部都要开晨会因为有外国同事所以都是英文汇报每晚我们小部门的开会也是如此,每周各经理会给我们做产品知识和技能的培训,慢慢地我在这里不知不觉中受益成长。记得有一次晚上培训俄罗斯的副经理要给我们讲水疗产品知识,想提前准备下问了水疗部的同事,那位同事讲的很专业后来才知道是刚来的韩国实习生,想起她用中文讲的“角质,刮痧,裹肤,拔火罐”这些词汇心想即使中文再好的外国人也要下一番功夫吧,心里默默佩服同事们的努力也不断激励着自己。

        在销售部工作会常跟客人打交道以及遇到各种各样的情况,记得有一次,韩国客人很早预付了房费但临时因为家乡MERS疫情严重不得不回国看望亲人,客人希望取消或延期,我告诉他们什么时间内是可以取消的以及延期的话我们有什么政策等,后来客人还是决定延期。

        还有一次一个团队临时决定入住我们酒店,但入住前通常要做好各种准备比如要锁团到系统里发邮件给各部门,通知前台客人入住和欢迎服务礼宾部准备接送以及房控按照客人需求尽量安排在靠海的房间等等,价格已经临时向总监申请过把这些做完已很晚,想到客人明天可以顺利入住总算松口气。

在学习和实习中发掘最感兴趣的专业作为职业发展目标
        
        在我的印象里酒店就像一个小社会任务分明联系紧密,有朋友跟我说她数学好分析能力好她选择了财务部,有的校友对婚礼比较感兴趣可以选择宴会及会议部门。每个部门都有不同的任务分工和价值体系,如何选择自己适合的部门是需要你通过酒店课程的学习中慢慢感受和发掘的。

        当然在这之前你首先要选择一个你感兴趣的酒店管理学校更好地促进你未来的职业发展。这个过程语言是很重要的一个申请条件,所以建议大家好好准备雅思。在之后学校的学习中语言是不可分割的一部分,未来国内也将涌现越来越多的国际酒店,需要大量有国际背景的高素质酒店人才。最后,愿学弟学妹们都能进入自己理想的酒校,在之后的瑞士之行中收获满满!加油~




三亚文华东方(Mandarin Oriental,Sanya)

        三亚的文华东方是一个度假型的酒店座落在珊瑚湾面朝南中国海在这里工作是一种享受,很喜欢这里的企业文化,同事之间都很热情友善每当我遇到问题都会有人来给我建议和帮助,国际规范化的酒店运作模式和平台给员工一个很好的发展空间和客户体验,也让我在学校里学习的理论有一个很好的过渡。在这里最受益的地方就是酒店注重员工的培训和发展,负责各区域的销售经理会每周轮流给我们培训产品知识然后针对市场提出问题一起讨论。





        文华东方的餐饮是酒店一大特色,“倚洋”中餐厅的厨师曾是港澳米其林餐厅的厨师长经验丰富粤菜和海南特色菜品深受客人喜爱。





        海角轩作为全国最好的50间餐厅之一以及最佳海鲜餐厅奖的特色餐厅,位于海边你可以一边品尝海鲜带来的饕餮美味一边听海声拍打沙滩的原生态景观。这也是很吸引我的地方。





        文华东方的另一大特色是水疗spa, 占地3,200平方米的大型水疗中心配套有16间独立理疗室和2间VIP疗理别墅.结合中医理疗根据你个人的体质给你提供养生建议。很多客人会慕名来体验。


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